近日，国内首创的运用连续细胞破壁法生产的麦麸天然面粉在河北曲周投入规模生产。据主持该项课题研究的中科院遗传与发育生物学研究所研究员洪兴华介绍，根据我国目前小麦加工状况，每年约产生2500万吨左右麦麸，如果其中能有50%深加工食用，等于在不增加播种面积、单产和农业生产资料投入的情况下，每年增产1200多万吨小麦。

　　面粉加工一般要产生25%左右的麦麸，通常做饲料使用。而中科院遗传与发育生物学所的研究表明，小麦经分层次深加工可百分之百食用；采用连续细胞破壁法获得的麦麸，更是一种营养功能及风味口感俱佳的面粉添加物，对提高小麦利用率和改善公众营养具有重要意义。

　　据了解，连续细胞破壁法生产麦麸天然面粉的过程是：小麦进入生产线后，需进行脱去杂质、麦麸分离、提取胚芽、制粉等多道加工程序。其间，采用先进的超音速对撞细胞破壁机，把富含微营养素但高度纤维化的麦麸粉碎成容易吸收的麦麸精粉，再按6%或12%的比例把麦麸精粉添加到面粉中，生产出来的是不含任何添加剂的“原生态”面粉。对比数字显示：每100克小麦精粉的膳食纤维含量为0.6g，而6%麦麸小麦精粉的含量为2.44g，比小麦精粉增加了307%。专家介绍，把面粉加工中产生的25%左右的麦麸加工成麦麸精粉，再添加到面粉中，等于小麦增产了25%。